餐飲食堂廚房設(shè)備廚具安全使用規(guī)范

隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活水平也是越來(lái)越高了。我們吃的飯菜也是越來(lái)越豐富，當(dāng)然祝福的廚房廚具設(shè)備也是越來(lái)越多，越來(lái)越**。雖然說(shuō)現(xiàn)在的廚房設(shè)備也是越來(lái)越安全和**了，但酒店餐廳廚房的火源是比較多的，也會(huì)帶來(lái)很多安全隱患的，所以說(shuō)按廚房廚具設(shè)備的安全使用規(guī)范來(lái)操作廚房廚具設(shè)備尤為重要，這是將安全隱患消滅在萌芽中的根本。下面就跟宏量商廚的小編一起來(lái)了解下，如何安全的使用餐飲食堂廚房廚具設(shè)備吧。
編輯
餐飲食堂廚房廚具設(shè)備
上一期宏量商廚小編已經(jīng)介紹了酒店餐廳廚房廚具設(shè)備的上部分使用規(guī)范，接著我們來(lái)看廚房設(shè)備中間的一部分使用規(guī)范。
五、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)安全使用規(guī)范
1、 投料要適當(dāng)，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得**出攪拌桶的3/5。
2、 開(kāi)機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位，掌握好轉(zhuǎn)速，如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。
3、 操作當(dāng)中要求工作人專注，未停止時(shí)，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機(jī)器。
4、 收工切斷電源清潔機(jī)器，由工程人員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù)。
六、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規(guī)范
1、 先檢查電器開(kāi)關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。
2、 使用前必須加水淹沒(méi)加熱管，并調(diào)節(jié)適當(dāng)溫控。
3、 每餐使用時(shí)都應(yīng)有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。
4、 如出現(xiàn)故障及請(qǐng)工程人員維修。
七、榨汁機(jī)安全使用規(guī)范
1、 正常裝上榨汁機(jī)，接通電源檢驗(yàn)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時(shí)聯(lián)系工程部人員維修。
2、投料要適當(dāng)，一般不得**過(guò)杯的1/2，水為蓋住原料為宜蓋上保險(xiǎn)蓋按鍵開(kāi)始操作。
3、 操作者要謹(jǐn)慎專注溢出杯口的水要及時(shí)擦凈以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。
4 、操作時(shí)應(yīng)用輔助工組攪動(dòng)原料不能用手指直接伸入翻動(dòng)原料以免機(jī)器刀片割破手指。
5、 用完畢切斷電源用抹布擦干凈機(jī)身榨汁杯用水沖洗干凈倒立存放。
餐飲食堂廚房廚具設(shè)備
八、壓面機(jī)安全使用規(guī)范
1、 開(kāi)通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常停機(jī)禁止使用。
2、 使用時(shí)操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤(pán)好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長(zhǎng)出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3、 手伸送原料時(shí)要謹(jǐn)慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
4、 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對(duì)主機(jī)維護(hù)一次。
九、高壓鍋安全使用規(guī)范
1、使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
2、投料要適度，不能**出鍋身的4/5。
3、以原料打制時(shí)間長(zhǎng)短，加足水量且應(yīng)用竹墊蓋住原料，以免鍋中原料煮開(kāi)，堵住鍋蓋的出氣孔。
4、燒制時(shí)必須有專人看守待，鍋蓋氣孔出氣時(shí)再蓋上氣帽待蓋帽，上氣后調(diào)節(jié)好火源確保好打制時(shí)間。
5、 打制時(shí)間結(jié)束后，關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開(kāi)鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開(kāi)鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后，方可打開(kāi)鍋蓋取出成品。
6、使用嚴(yán)禁**時(shí)打制原料。鍋水燒干產(chǎn)生意外或未等鍋氣完全冒出隨意打開(kāi)鍋蓋產(chǎn)生意外。
7、 原料預(yù)制好后，倒出原料及時(shí)清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。
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